低碳水减肥有讲究！
低碳水减肥有讲究！ 哈佛大学研究发现这种低碳水化合物饮食
未必能减肥，甚至可能让你胖得更快。
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随着生活节奏的加快和饮食习惯的变迁，越来越多的人开始关注体重管理和健康饮食，
其中低碳水化合物饮食(LCDs)引起了广泛关注，成为一种备受推崇的减重方式。LCDs
以减少碳水化合物的摄入为主要特征，吸引了众多追求健康的人们。然而，对于LCDs
的效果和可持续性，长期以来存在着争议。传统观点认为减少碳水化合物的摄入有助
于减重，但是一直以来，关于何种类型的LCDs更为有效，以及饮食质量在其中的作用，
科学界一直在探讨之中。
图片来源：doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.49552
在一项新的研究中，来自哈佛大学医学院的研究人员揭示了低碳水化合物饮食(LCD)中
植物性食物的质量与体重管理之间密切的关联。该研究提供了新的视角，指导人们更科
学、更健康地进行饮食选择，远离盲目追求低碳水化合物摄入的误区。相关研究结果于
2023年12月27日发表在《JAMA Network Open》期刊上，论文标题为“Low-
Carbohydrate Diet Macronutrient Quality and Weight Change”。
这项研究采用了观察性的研究设计，旨在探讨低碳水化合物饮食(LCDs)与体重变化之间
的关系。研究对象主要是白种健康人士，通过对这一人群的大规模样本进行长期跟踪来
获取数据，饮食和体重方面的数据是通过研究对象的自我报告获得的。研究为了更全面
地研究LCDs与体重变化的关系，创建了五个不同版本的LCDs，基于宏量营养素(动物脂
肪、植物脂肪、健康碳水化合物和不健康碳水化合物)的质量和数量进行评分。最后，
通过对收集到的大量数据进行统计分析，研究评估了LCDs与体重变化之间的关联，强调
了饮食质量对于体重管理的重要性。
体重管理的新方向：植物性低碳水化合物饮食
传统观念中，人们普遍关注饮食中碳水化合物的数量，但这项研究强调了食物质量的重
要性。通过对不同质量和数量的低碳水化合物饮食(LCDs)与体重变化之间关系的多方面
分析，研究发现高质量的LCDs，富含植物蛋白和健康脂肪，与体重增长的减缓相关，而
低质量的LCDs则显示相反的趋势。具体而言，动物脂肪和不健康碳水化合物的摄入与体
重增加相关，而植物脂肪和健康碳水化合物的摄入则与减缓体重增长相关。这些结论表
明，在低碳水化合物饮食中，宏量营养素的质量可能比数量更为重要，强调了饮食质量在
维持健康体重方面的关键作用。
图1. 五种低碳水化合物饮食与体重变化之间的非线性剂量-响应关系。
图片来源：doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.49552
塑身之道：基于体重状况选择植物性低碳水化合物饮食
此外，植物性低碳水化合物饮食在体重管理中的优势不仅体现在其成分上，更表现
在对身体代谢的积极影响。在不同基线体质指数(BMI)下的研究中，发现低碳水化合
物饮食的效果因基线BMI的不同而有所差异。具体而言，BMI在25到30之间的人群(即
超重范围)中，采用高质量低碳水化合物饮食，即富含植物蛋白质和健康脂肪，与较
慢的体重增长相关。相反，在BMI超过30的人群(即肥胖范围)，低碳水化合物饮食的
质量与体重变化之间的关联不显著。而在BMI低于25的人群(即正常体重范围)，低碳
水化合物饮食的质量与体重变化之间也没有显著关联。这一研究结果暗示，低碳水化
合物饮食的效果可能会受到初始体重状况的影响，尤其是对于超重人群而言，选择高
质量的低碳水化合物饮食可能更有助于体重管理。
图2. 在不同基线体质指数(BMI)下，低碳水化合物饮食与体重变化的关联。
图片来源：doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.49552
虽然这项研究具有显著的实用价值，但也存在一些局限性。由于数据主要来自自我报
告，测量误差不可避免，可能导致饮食和体重变化的分类错误。同时，由于研究对象
主要为白人健康专业人士，其普遍适用性可能存在一定限制。未来的研究应该在更多
种群中验证这些发现，并深入探讨植物性低碳水化合物饮食对身体组成的影响，例如
腹部脂肪和肌肉质量。
科学指导下的健康饮食
这项研究深入探讨了低碳水化合物饮食的复杂性，强调了在体重管理中不仅仅要关注
饮食的总碳水化合物量，更需关注其质量。发现在超重范围内，采用植物性低碳水化
合物饮食，尤其是富含植物蛋白质和健康脂肪的高质量低碳水化合物饮食，与较慢的
体重增长相关，为体重管理提供了实质性的指导。这提示人们在选择饮食方式时，应
当考虑到初始体重状态，特别是对于超重人群而言，选择高质量的植物性低碳水化合
物饮食可能更有助于实现健康的体重管理，为个体制定更为个性化和有效的营养方案
提供了新的思路。这一研究为塑造更科学合理的饮食观念和实践提供了有益的启示，
有望在全球范围内对公众健康和饮食习惯的指导产生积极影响。
参考资料：
Liu B, Hu Y, Rai SK, Wang M, Hu FB, Sun Q. Low-Carbohydrate Diet Macronutrient
Quality and Weight Change. JAMA Netw Open. 2023 Dec 1;6(12):e2349552. doi: 10.
1001/jamanetworkopen.2023.49552
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